9月1日〜3日のメニュー 2011/08/31_Wed_16:22

※本日3日、通常通り営業しますが、台風の進行状況により、早めに閉店する可能性もあります。
お手数ですがご来店前に、twitterやお電話でご確認をお願いします。。

コマ定食　¥1,000（ミニデザート付¥1,250）※動物性食材不使用
・蓮根と高野豆腐のはさみ揚げ
・ひじきマリネサラダ
・塩麹のラタトゥユ
・蒸し野菜のピリ辛ごま酢ソース掛け
・お豆と野菜のスープ
・3分づき雑穀ご飯or玄米雑穀ご飯


デザート（単品価格）
ドライフルーツとナッツのスパイスケーキ　¥450（※卵乳製品不使用）
おぜんざい　¥600（※卵乳製品不使用）
豆乳バニラアイス　¥400（※卵乳製品不使用）
かぼちゃと豆乳のアイス　¥400（※卵乳製品不使用）

※メニューは予告なく変更する場合がございます。ご了承くださいませ。


お子様連れのお客様にお願いごとです。
こちらをご覧ください。


◎コマ定食は売り切れ次第終了です。
お取り置きのご予約承っております。


◎1ヶ月間、長期でお休みをいただきました。ありがとうございました。
どこに行っていた訳でもなく、息子と3週間はべったり過ごさせてもらい、
トイレトレーニングを5日くらいでとりあえず完成させ、
あとは普段なかなか会えない友人とランチしたり、お料理教室に行ったり、
関東からはるばる来てくれた夫婦とランチしたり、うちに来てもらったり、
ママ友と持ち寄りランチ会をしたり...食べてばっかりだなぁ。
何日間は、息子は祖父母宅に行き、その間に試作したり店の仕事をしていました。
先週のお料理教室も、それぞれ楽しく終える事ができました。

長いと感じた8月だけれど、やっぱりあっという間。
少しだけ、夏休みのお母さんたちの大変さがわかりました。皆さまお疲れさまでした。
明日から（台風も心配だけれど）、いつも通りきちんとお料理し、いつも通りお店をあけていきます。皆さまのご来店お待ちしております。


昨日は、久しぶりに夜の街へ。
阪急八番街のイタリアン。マイナーだけど、都会の真ん中のビルです。
地下3階のお店は携帯の電波が届きません。そんなお店で、楽しくおいしく昔の仕事仲間とごはん。
そこで、頼んでいたカメラケースを受け取って今日はルンルンです。
GR DIGITAL IIIがぴったり入るのです。ずっとぶら下げていたいー。かわいい。
うれしい。

先生をご招待しました。 2011/08/30_Tue_06:13

2歳児クラスの息子の担任の先生は8名。
アレルギーの関係などで、食事の面でいろいろご無理を聞いてもらっています。

保育園や子どもの食事についてはいろいろ考える事もあるし、
ずっと先生に店のお料理を食べてもらいたいと思っていました。
先日は、貴重なお休みの日に担任の先生が全員来てくださって、楽しい会になりました。

先生、ありがとうございました＆今後ともよろしくお願いします！


お料理は、ビュッフェスタイルにしてみました。
すべてに動物性のものは使わず、
先生たちにとって謎の食材であっただろう、大豆ミートを使ったり。
また、デザートはノンシュガーにしました。




ベジミートソースの2色スパゲッティ
（全粒粉パスタとふつうのパスタの2色）




大豆ミートからあげ
かぼちゃと青じその豆腐マヨネーズサラダ




ひじきマリネサラダ
野菜ときのこのチャプチェ
玉ねぎと小松菜の甘くないマフィン

チャプチェとマフィンは保育園のママ友の差し入れです。
ありがとうございます！
ちむぐくるの会というサークルでお勉強会などされています。




蒸し茄子のピリ辛胡麻酢ソースがけ



きのこと玄米の豆乳ドリア


他に、
米粉100％のマドレーヌとかぼちゃの豆乳プリン
穀物コーヒー、三年番茶、ごぼう茶をお出ししました。


いつか、お店でもビュッフェやってみたいなーって思いました。
大皿料理も楽しかったなぁ。

8月の料理教室のお知らせ 2011/08/24_Wed_10:30

日程：8/24（水）,25（木）,26（金）,27（土）
時間：10:30～14:00ごろ
料金：4,000円（レシピ、材料費込み）
定員：6名さま
お申し込み：メールフォームより、件名「料理教室参加希望」などとお願いします。
もしくは、店頭、お電話にて受け付けております。
※材料の手配の関係で、3日前までにお願いします。

メニューは、前半（24と25日）は、
来たいけど来られなかったとのお声が多かったため
6,7月と同じメニュー、カレーになります。
ちなみに7月のメニューは↓でした。
（お野菜の調達具合によって若干の変更あります。）
・3種の豆と季節野菜のカレー
・サモサ（具はじゃがいもとキャベツのサブジ）
・なすとピーマンのサブジ
・ターメリックライス
・赤玉ねぎときゅうりのアチャール
・チャパティ
・豆乳バナナラッシー



↑チャパティとサモサは、もちろん粉から手作りです。


後半（26日と27日）のメニュー決まりました。
・豆腐ときのこのキッシュ
・ベジミートパスタ
・お豆と野菜のマリネ
・甘酒入りガスパチョ
・穀物コーヒーゼリー


※夏休み期間ですので、小学生以上のお子様ご同伴いただけます。（お子様の料金は半額）
幼稚園以下のお子様はご相談下さい。
4才未満のお子様はご遠慮いただいております。

また、学生さんや妊婦さんには割引サービスがあります。
詳しくはお問い合わせください。

皆様のお越しをお待ちしております！


8月22日現在のご予約状況
24日→残2名
25日→満席。キャンセル待ち。
26日→残3名
27日→残1名

coma cooking roomの基本 2011/08/18_Thu_15:21

お店でも料理教室でも、大切にしていることを簡単にまとめました。

◆素材について
・有機・無（低）農薬・国産・地場のものを出来る限り使用。
　→（身土不二、地産地消）

・調味料は本物を。無添加、伝統製法によるものを使用。
　（自然塩、醤油、味噌、みりん、油、酒、酢など）

・添加物、白砂糖、遺伝子組み換え食品は使いません。

◆調理法について
・皮はむかず、水にさらさず、アクもとらない。未精白のものを使用。
　→（一物全体）
　→ゴミも少なくなり、調理も楽。

・素材の良さを引き出す調理法。

・電子レンジは使いません。

◆大切なこと
・歯の数と食べ物の関係。
　臼歯（20本）：前歯（8本）：犬歯（4本）＝穀類5：野菜・海藻2：動物性1
　→歯の数で、人間が何を食べるべきかわかります。穀物菜食を中心に。

・よくかむこと。
　→一口最低30回。唾液が分泌され消化も良くなる。
　歯並びにも影響し、腹八分目に抑えられる。

・陰陽のバランスを考える。
　→季節のものをうまくとりいれた献立。

・牛乳（乳製品）について。
　→嗜好品程度に留める。
　→牛乳は、牛の赤ちゃんの飲み物。人間が飲む物ではありません。
　　牛乳を飲む事により様々な病気がひきおこると考えられていること、
　　日本人のからだに合わないことなどから、おすすめしていません。

・肉について
　→肉を生産するためには、たくさんの飼料と農地が必要になること
　（牛肉1kgを生産するには、飼料が10kgほど必要）、
　　地球環境の観点からも、なるべく菜食をと考えています。
　　また、家畜に与える飼料の汚染（農薬、遺伝子組み換え、ホルモン剤etc）も
　　気になります。

・何より、おいしく、感謝していただくことが大切です。

2011年の梅干し 2011/08/17_Wed_07:48

8月のはじめ、店先に干しました。
この時干していたのは、5kg（白干し）＋3.7kgあったので、手持ちのざる総動員。
梅もぎゅうぎゅう詰め。
本当はもっと間隔をあけて置いた方がいいのでしょうけど。

林弘子さんの本を読み、お手軽な方法がとても参考になったのでこれからも楽に梅干し作りができそうです。

他に、矢崎さんにいただいた小梅の梅干しも3kgできました。
今年の梅干しさんは、塩気がまるくなるまで何年か寝かせられますように。