菊芋 2011/11/24_Thu_20:33

熊本に住んでいる方から、縁あってご自宅で栽培された菊芋を送っていただきました。
はじめて見る、生の菊芋です。

天然のインスリンといわれる、イヌリンという成分がたくさん含まれていて、
血糖値を下げるらしいです。
栄養価も高く、これから注目されるかもしれない気になるお芋です。

見た目、この通りしょうがっぽい。
土がいっぱいついていて洗うのは正直大変。

阿蘇では、これをスライスして地熱で乾燥させたチップスがあって、
それも前にいただいたのですが、
菊芋の甘みが口に広がって、息子とふたりでおやつにそのままいただくほどおいしかったのです。

生の菊芋、今週は、エリンギ、白菜と一緒に重ね煮にしてゆず果汁と大豆白醤油で煮てみました。店長に大人気です。
皮付きのままお出ししていますが、大丈夫かな...

でもフライがおすすめとのことだったので、今日のまかないにフライにしてみたら、これがおいしいー！
熊本のおいしい粗塩を振って、ぺろりでした。